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La clase "De la carnicería al plato" se centra en el cordero de Idaho
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Chef Andy Floyd of the Sun Valley Culinary Institute will take part in the Butchering to Plate class.
 
 
Thursday, May 25, 2023
 

REVISTA Y FOTOGRAFÍA DE KAREN BOSSICK

Aprenda a cocinar con cordero—de “la Carnicería al Plato”—el miércoles 31 de mayo.

Cuatro organizaciones de Idaho se han unido para presentar esta clase culinaria especial de 13:30 a 16:00 en el Instituto Culinario Sun Valley de Ketchum.

El profesor Phil Bass, del Instituto Culinario Sun Valley de Ketchum, es el encargado de impartir la clase.

El profesor Phil Bass, del Departamento de Ciencias de la Carne de la Universidad de Idaho, dirigirá una sesión sobre el despiece del cordero; el director culinario del Sun Valley Culinary Institute, Andy Floyd, enseñará a preparar costillar de cordero asado con una salsa Demi-Glace Syrah de ajo asado y pisto.

Dos platos adicionales de cordero se prepararán con antelación para su degustación.

La demostración está patrocinada por FARE Idaho, que aboga por los restaurantes independientes, las granjas familiares y los productores de alimentos de Idaho, junto con el Sun Valley Culinary Institute, el Trailing of the Sheep Festival y la Universidad de Idaho.

Los asistentes disfrutarán de un almuerzo a la conclusión.

El coste es de 50 dólares. Las plazas se pueden reservar en https://fare.wildapricot.org/event-5242234.

“Estamos muy contentos de trabajar en cooperación con FARE Idaho, Sun Valley Culinary Institute y la Universidad de Idaho para presentar esta clase culinaria especial centrada en cómo carnicero y preparar cordero producido por un ganadero de Idaho, dijo Laura Musbach Drake, director ejecutivo del Festival Trailing of the Sheep.

 

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