POR KAREN BOSSICK

Stav Ohayon se sorprendió cuando conoció la ensalada americana. Las hojas de lechuga cubiertas con unos pocos picatostes y tal vez un rábano o dos no se parecían en nada a las ensaladas israelíes a las que estaba acostumbrada—coloridas y repletas de pimientos, cebollas, tomates cherry y mucho más.

Ensalada israelí.

Ohayon, que ha pasado un año en Sun Valley compartiendo su cultura israelí con la comunidad judía de Wood River, enseñó a Marie Gallo, de Eye on Sun Valley, a preparar la clásica ensalada israelí y un borek búlgaro de espinacas, o burek.

Su nombre es Ohayon.

¿Y su nombre? Significa "otoño" en israelí.

ENSALADA ISRAELÍ

CLÁSICA

2 pimientos, cortados en dados

1 cebolla, picada

Lechuga, cortada en dados

Tomates cherry, partidos por la mitad

3 pepinos pequeños, cortados a lo largo en tiras y en dados

perejil, picado

zumo de limón, unas cucharadas

aceite de oliva, un chorrito

sal y pimienta al gusto

Mezcla todas las verduras y rocíalas con el zumo de limón y el aceite de oliva. Puedes añadir cualquier otra opción, desde arándanos secos hasta colirrábano.

BUREK CON RELLENO DE ESPINacas

BULGARIAS

4 tazas de hojas de espinaca

9 oz. de queso feta

9 oz. de queso amarillo

35 onzas de hojaldre (también se puede usar masa filo)

1 taza de aceite de canola

1 huevo

1 cucharada de vinagre, opcional

¼ taza de semillas de sésamo

Descongela la masa, según las instrucciones del fabricante. Precalentar el horno a 350 grados.

En un bol mezclar el huevo con el vinagre.  Preparar el relleno lavando las espinacas y secándolas sobre una toalla de papel. Picarlas groseramente con un cuchillo. En una batidora o robot de cocina, rallar groseramente los quesos y mezclarlos con las espinacas.

Preparar el relleno lavando las espinacas y secándolas con papel absorbente.

Abra completamente el rollo de masa sobre la superficie de trabajo. Dividir en rectángulos de 6 por 8 pulgadas. Engrase generosamente la superficie de trabajo y coloque un rectángulo de masa sobre ella de modo que el lado ancho quede paralelo a usted.

Ponga un rectángulo de masa sobre la superficie de trabajo.

Engrase la masa y extiéndala con un rodillo hasta formar un rectángulo lo más fino posible, unas 3 veces más grande que el tamaño original (no pasa nada si la masa se rompe un poco). De vez en cuando, vuelva a engrasar la superficie y la masa.

Ponga unas 5 cucharadas de masa.

Colocar unas 5 cucharadas del relleno en una tira generosa en la parte inferior del rectángulo de masa. Enrollar formando un rollo. Hacer lo mismo con los otros rectángulos de masa y el resto del relleno.

Preparar los bureles.

Distribuya los bureks sobre papel pergamino en una bandeja de horno y pincélelos con la mezcla de huevo. Adorne con semillas de sésamo y hornee de 35 a 4 minutos hasta que estén dorados.

salsa tzatziki

16 onzas de yogur natural

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de aceite de oliva

1,5 cucharadas de eneldo fresco picado

½ cucharada de sal

½ cucharada de pimienta negra

1 diente de ajo, prensado

Combine los ingredientes y mézclelos hasta obtener una mezcla homogénea. Refrigerar durante unas horas si es posible. Servir como salsa con el Burek o incluso poner un poco en la ensalada israelí.