Crian sus peces—truchas arco iris, truchas arco iris y truchas doradas—en las prístinas aguas de manantial del cañón del río Snake. Y Riverence está a la vanguardia en la investigación de las mejores prácticas para criar las mejores truchas del mundo.
Acompañe a Marie Gallo, de Eye on Sun Valley, en su recorrido por una de las piscifactorías de trucha de Riverence, que suministra gran parte del pescado al mercado de Atkinson. A continuación, únase a ella de vuelta en su cocina como Todd Inglés le muestra lo fácil que es cocinar una trucha entera.