La organización Senior Connection se encuentra en plena campaña «March for Meals», cuyo objetivo es recaudar fondos para proporcionar comidas cuatro días a la semana a hasta 80 personas mayores que viven desde Carey, al sur, hasta Hulen Meadows, al norte. Marie Gallo, de Eye on Sun Valley, se unió al chef de Senior Connection, Sky Barker, para conocer mejor el programa Meals on Wheels y preparar una sabrosa trucha a la plancha con ensalada de col rizada y arroz silvestre. (Baker afirma que cocina este plato una vez al mes para las comidas en el comedor de Senior Connection y que atrae a hasta un centenar de comensales). Trucha a la plancha Filetes de trucha Riverence Aceite de aguacate (u otro aceite de cocina) Condimento de limón y pimienta Una nuez de mantequilla GUARNICIÓN PARA EL PESCADO Alcaparras picadas Eneldo fresco, picado Una pizca de sal Zumo de medio limón 2 cucharadas de mayonesa de aguacate ARROZ SALVAJE (o arroz blanco) 2 porciones de mantequilla ENSALADA DE KALE Kale, sin tallos 2 dientes de ajo, picados Zumo de medio limón Una pizca de sal y pimienta Aceite de oliva Queso parmesano rallado. Para preparar la trucha, unte una sartén con aceite de aguacate. Espolvorea el filete de trucha con sal y pimienta al limón y colócalo en la sartén con la piel hacia abajo. Cocina durante dos o tres minutos. Pasados los tres minutos, echa dos porciones de mantequilla en la sartén y da la vuelta al filete. Cocina durante dos o tres minutos más. Mezcla las alcaparras, el eneldo picado, la sal, el zumo de limón y la mayonesa, y sirve la mezcla sobre el pescado. Cocine el arroz silvestre en 1,5 tazas de caldo de huesos o agua. Sazone con una nuez de mantequilla y cualquier otro condimento que le guste. Prepare la ensalada de col rizada quitándole los tallos. Añada dos dientes de ajo picados y exprima el zumo de medio limón por encima. Sazone con una pizca de sal y pimienta. Rocíe con aceite de oliva. Espolvoree con queso parmesano rallado y remueva.