La chef de Sun Valley, Julie LaFleur, creadora de una granola Red Barn sana y sabrosa a la que dio el nombre del emblemático lugar de Sun Valley, volvió recientemente a Marie’s Kitchen para enseñar a Marie Gallo a preparar bocaditos de blondie con mantequilla marrón y cerezas utilizando su granola Cherry Brown Butter.
La granola, que incluye copos de avena ecológicos, almendras laminadas, coco ecológico, pepitas y cerezas ácidas secas Montmorency cultivadas en Utah, está disponible en Atkinsons’ Market y otras tiendas locales. También se puede adquirir en línea en https://www.redbarngranola.com/shop.
INGREDIENTES
BASE DE MANTEQUILLA DORADA
3/4 de taza de mantequilla sin sal, dorada
3/4 de taza de azúcar moreno compacto
4 1/2 cucharadas de azúcar granulado
1 1/2 cucharadas de miel
INGREDIENTES LÍQUIDOS
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 yema de huevo adicional
2 cucharaditas de extracto de vainilla
¼ cucharadita de extracto de cereza
1,5 cucharadas de nata espesa
INGREDIENTES SECOS
1 y ¼ de taza de harina para todo uso
¾ de cucharadita de sal marina fina
½ cucharadita de levadura en polvo
INGREDIENTES PARA INCORPORAR
1 ½ tazas de Red Barn Granola-Cherry Brown Butter
¾ taza de cerezas secas picadas
MÉTODO
Dorar la mantequilla a fuego medio hasta que los sólidos lácteos estén dorados y desprendan aroma. Pasar a un bol y dejar enfriar entre 8 y 10 minutos hasta que esté tibia pero fluida.
Bate el azúcar moreno, el azúcar granulado y la miel en la mantequilla tibia hasta que quede suave y brillante. Incorpora los huevos y la yema uno a uno hasta que estén completamente emulsionados. Añade la vainilla, el extracto de cereza y la nata.
Bate la harina, la sal y la levadura en polvo en un bol aparte. Incorpóralos a los ingredientes húmedos solo hasta que se mezclen. No remuevas en exceso.
Incorpora la granola y las cerezas secas picadas de manera uniforme. La masa quedará espesa, densa y fácil de verter con una cuchara.
Precalienta el horno a 160 °C. Forra un molde de 20 x 20 cm con papel de horno, dejando que sobresalga por dos lados. Presiona la masa de manera uniforme en el molde y nivélala con cuidado. Hornea de 10 a 12 minutos.
Sácalo cuando la superficie esté cuajada y ligeramente dorada, el centro esté cuajado y blando, y al pinchar con un palillo salga con migas muy húmedas, no masa húmeda. No esperes a que el palillo salga limpio.
Deja enfriar en el molde al menos 90 minutos antes de cortar. Enfría durante dos horas o toda la noche para obtener cortes limpios. Levanta la masa con ayuda del papel de horno y córtala en los tamaños deseados.