POR KAREN BOSSICK

Britt Rescigno estaba de pie en medio del Instituto Culinario de Sun Valley mientras los entusiastas del Festival de Comida y Vino se arremolinaban a su alrededor y miraban a través de las ventanas al otro lado de la calle.

"Puedo ver dónde estará mi nuevo restaurante desde aquí", proclamó felizmente.

"Desde aquí puedo ver dónde estará mi nuevo restaurante", proclamó feliz. "Se llamará Fiamma, que significa 'pequeña llama' en italiano. Será un restaurante de alta gama donde serviremos pasta casera y caza cocinada a fuego abierto -comida sexy- y los clientes podrán ver en la cocina"."

Rescigno, un restaurante de alta cocina, se llama Fiamma.

Rescigno, campeona de Food Network Chopped y que también ha derrotado a Bobby Flay en Beat Bobby Flay, no tenía ni idea de que abriría un restaurante en Ketchum hace un año. Entonces, estaba encantada de participar en la celebración inaugural Food & Wine Celebration del Sun Valley Culinary Institute, donde se enfrentó a Jonathon Sawyer, ganador del premio James Beard, para deleite del público.

Pero Rescigno y su prometido Kinsey Leodler se enamoraron de Sun Valley durante ese fin de semana y volvieron con frecuencia durante los meses siguientes para ayudar al Instituto Culinario en su recaudación de fondos de otoño y para cocinar para fiestas privadas. Los dos, que actualmente viven en Nueva Jersey, encontraron un sitio para su nuevo restaurante en un nuevo edificio que se está construyendo detrás de Serva, al lado de Vintage.

"La zona es ideal para comer y cenar en Sun Valley.

"La zona, por supuesto, es preciosa, y la comunidad, maravillosa. Cuando le comenté a Kinsey que podíamos abrir un restaurante aquí, me dijo: 'Estás loco'. Pero la segunda vez que vinimos, miramos a nuestro alrededor y ella dijo: 'Sí'. Es una combinación perfecta, y encontramos un inversor ángel. Así que esperamos abrir en diciembre o enero", explica.

"Estoy impaciente por practicar el ciclismo de montaña. Siempre he sido una excursionista activa y esto me ofrece un lugar donde puedo estar activa", dijo Leodler, también chef que se curtió en la cocina sureña de Alabama, donde creció, antes de ampliar su repertorio cocinando en restaurantes de California y Seattle.

Terri Leodler es una apasionada de la cocina de montaña.

Terri LeFaivre fue una de las personas que saludó a los chefs que regresaban, al tiempo que conocía a los nuevos.

"La cena de gala del año pasado fue un éxito.

"La cena de gala del año pasado fue fabulosa; me gustó especialmente cómo los chefs salieron y nos hablaron de los platos. Fue muy divertido conocerlos. Y fue maravilloso cómo tantos subastaron cenas a beneficio del Instituto Culinario", dijo.

Sawyer dijo que planea presentar una demostración de cocina el sábado que mostrará a la gente lo fácil que es hacer Gnocchi Ala Amartriciana, o ñoquis de patata con salsa. A cada persona, dijo, se le dará un huevo, una patata y una taza de harina, ya que tendrán la oportunidad de hacer ñoquis por sí mismos.

Y, sí, dijo, está considerando mudarse de Chicago a Sun Valley, también.

"Ahora mismo mis hijos están en el instituto, así que tenemos que esperar unos años, pero mi mujer y yo siempre hemos querido vivir en las montañas y siempre hemos querido vivir en el desierto"

.

"Me encanta este evento porque me encanta el enfoque diferente de la educación que ofrece el Instituto Culinario", añadió. "Es pequeño, práctico, basado en la experiencia. Los niños adquieren experiencia para que a partir de ahí puedan resolverlo. Y este Festival de la Comida y el Vino es algo estupendo para la comunidad: piense en los grandes chefs que está trayendo aquí, algunos de los cuales acabarán trasladándose aquí y formando parte del panorama gastronómico"."

"Es un enfoque diferente de la educación que ofrece el Instituto Culinario", añadió.

"Son cuatro días increíbles de comida de primera clase", dijo Karl Johann Uri, director ejecutivo del Sun Valley Culinary Institute. "Lo bueno es que su pequeña escala permite conocer a los chefs"

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Peggy Weiss, que forma parte de la junta directiva del Sun Valley Culinary Institute, dijo que la celebración inaugural de Food & Wine del año pasado fue increíble, ya que ella y su personal de la empresa de fiestas The Event dispusieron un mar de copas de vino en las mesas de Trail Creek Cabin.

"El Festival de la Comida y el Vino presenta el instituto a miembros de la comunidad que tal vez ni siquiera saben que está aquí", dijo. "Y lo que es más importante, recauda fondos para los estudiantes: nuestro mayor reto ahora mismo es encontrarles alojamiento. Y los chefs están tan entusiasmados por ayudar, que incluso subastan las cenas que cocinan."

PRÓXIMAMENTE

La Sun Valley Food & Wine Celebration continúa hasta el sábado.

* Hoy, viernes 15 de marzo, el chef John Sundstrom, propietario del restaurante Lark de Seattle, ofrecerá una clase de cocina a las 11 de la mañana, a la que seguirá una clase de manejo del cuchillo a las 2 de la tarde.

Britt Rescigno organizará su segundo Apres Ski Burger Bash anual en el Apple's Bar and Grill de Warm Springs de 15.00 a 18.00 h.

* El sábado...

* El sábado, 16 de marzo, Jonathon Sawyer impartirá su clase de cocina Mastering Gnocchi a las 11 a.m.

Sábado, 16 de marzo.

La Food & Wine Celebration concluirá con una degustación Apres Ski con aperitivos cocinados por los chefs Ethan Stowell, Jonathon Sawyer, John Sundstrom, Britt Rescigno, Rodrigo Herrera y Nadina Keller de 2 a 4 p.m. en el Ketchum Limelight Hotel.

Obtenga más información en https://sunvalleyculinary.org.