Marie Gallo buscaba un plato fácil y rápido para el desayuno o la comida, repleto de vitaminas y proteínas. Y lo encontró en lo que ha bautizado como "Keto Quiche", reconociendo que satisface las necesidades de aquellos que buscan mantener bajos los carbohidratos.

4 tortillas sin carbohidratos o tortillas normales.

4 tortillas sin carbohidratos o tortillas normales

4 huevos

3 huevos.

3 huevos

Requesón, 3 cucharadas soperas

Queso, 3 cucharadas soperas.

Tomate, ½ a 1 taza, cortado en dados

2 cebollas de verdeo, picadas

Queso mozzarella

Hojas de espinaca, congeladas o frescas

Perejil (opcional)

Sal y pimienta al gusto

Cubre un molde para pay de 9 pulgadas con tortillas, traslapando los bordes del molde como si estuvieras replicando un girasol. Rompe los huevos en una cacerola pequeña y bátelos. Añade el requesón y mezcla un poco más. Añade las verduras y cubre con queso mozzarella rallado.

Hornea de 20 a 25 minutos.

Hornee de 20 a 25 minutos.