Historia y fotos de KAREN BOSSICK

Sue Bartow siempre ha amado el cordero. Pero nunca se le había presentado un abanico tan amplio de formas diferentes de comer cordero como lo hizo el viernes por la noche durante el For the Love of Lamb Dine Around.

Bartow, que vino desde San Diego para asistir al 26 ^{Festival anual del Cordero, paseó de restaurante en restaurante con su amiga Sharon Bockemohle. Y en el transcurso de una hora le presentaron 11 formas diferentes de cocinar el cordero, incluyendo el estofado sengalese al curry del Sawtooth Club, las empanadas de cordero del Limelight Hotel y los diminutos pero sabrosos tacos de chorizo con especias del Barrio 75, aderezados con chile cotija cítrico, maíz carbonizado, pico de pepino y menta fresca.}

“Me encanta todo,” dijo.

Una multitud con las entradas agotadas de unas 500 personas paseó por Ketchum probando bocados preparados por chefs locales.

Rominna’s Retaurant sirvió una pierna de cordero estofada en una polenta cremosa de mascarpone con vino de salvia de ciruela de madera que el chef Pierre Herrera elaboró con ciruelas del ciruelo de su madre.

David Fox, de Silver Fox Catering, sirvió Keftedes de cordero— una albóndiga al estilo griego con chutney de albaricoque en un local pop-up fuera de The Argyros.

“Podría haberlo hecho con los albaricoques de mis árboles, pero he estado demasiado ocupado para recogerlos,” dijo.

El evento atrajo a una saludable mezcla de lugareños y foráneos. Una pareja de Albany, Oregón, estudió los puntos del mapa de su pasaporte "For the Love of Lamb", tratando de averiguar dónde estaban los distintos restaurantes, mientras que algunos lugareños siguieron una lista que habían preparado antes del evento y que les llevaba a sus restaurantes o platos favoritos.

Por supuesto, uno podría simplemente escuchar la charla de los comensales para averiguar a dónde ir.

“Me encanta el estofado de cordero peruano de Serva,” dijo uno refiriéndose a un plato que incluía cordero apilado sobre puré de boniato cubierto de cebolla.

Kate, de Sandpoint, anunció a mitad de la cena que había encontrado su favorito indiscutible— el Tagine de Cordero con Cous Cous y Yogur que Scott Mason estaba repartiendo en Ketchum Grill. “Fue difícil de encontrar porque la ubicación no estaba bien en el mapa, pero valió la pena la búsqueda,” dijo.

Minutos más tarde, anunció que había encontrado un nuevo plato favorito: el cordero tandoori picante con chutney de menta y ensalada de cebollas de Saffron Indian Cuisine.

Mary Strachan, residente a tiempo parcial en Sun Valley, contó que había pasado el día asistiendo a una clase de cocina con cordero y a una clase de artesanía con lana antes de participar en la cena.

“Las clases fueron maravillosas,” dijo. “Incluso sirvieron vino.”

La voluntaria Jody Olson repartió palabras de ánimo a los comensales.

“Será mejor que os deis prisa. Sólo le quedan siete restaurantes por delante,” le dijo a una mujer que empujaba un cochecito de bocado en bocado.

Fox suspiró: “Fue rápido y furioso pero fabuloso. Hicimos suficientes albóndigas para 540 comensales, pero podríamos haber servido más fácilmente. Qué lugar tan bonito. Tienes la oportunidad de estar en la comunidad y ver a tanta gente diferente.

La voluntaria Wendy Jaquet coincidió: “Siempre es divertido ver a tanta gente” dijo. “Me encanta contar mis estrategias a la gente. Todo el mundo’está contento. A todos les encanta el cordero. Y les encanta que haya tantos platos diferentes para probar.