Historia y fotografía de KAREN BOSSICK
Riverence, que cultiva la trucha de acero en granjas basadas en raceways a lo largo del río Snake en el Valle Mágico, se ha convertido en la primera granja de truchas de Estados Unidos en recibir la certificación del mundialmente reconocido Aquaculture Stewardship Council.
El Consejo de Administración de la Acuicultura es el principal certificador mundial de los alimentos marinos de piscifactoría conocidos como acuicultura. La etiqueta del ACS sólo aparece en los alimentos procedentes de granjas que han sido evaluadas de forma independiente y certificadas como responsables desde el punto de vista medioambiental y social, de acuerdo con la Norma de Trucha de Agua Dulce del Aquaculture Stewardship Council.
“Es un gran negocio” dijo Emily Olson, una portavoz de Riverence.
Asegura que cuidamos de la comunidad, que cuidamos del medio ambiente, que minimizamos el uso de hormonas o antibióticos— ese tipo de cosas.
Riverence, que cría cabezas de acero en el río Snake, en las zonas de Twin Falls y Thousand Springs, no utiliza ingeniería genética, hormonas de crecimiento, antibióticos preventivos ni PCB. Cría sus peces en agua pura de manantial, en lo que se considera el agua de manantial más pura del mundo. Obtiene las huevas de pescado de un suministro fiable de huevos de alto pedigrí cultivados en el estado de Washington, utilizando ingredientes de alta calidad para una nutrición óptima.
Los portavoces del sector afirman que sus peces tienen un alto contenido en omega-3 y son ricos en astaxantina, un potente antioxidante que proporciona al flamenco sus brillantes flores rosas.
A nivel local, suministra pescado a Atkinsons’ Markets.
La acuicultura produce más de la mitad del marisco que se consume en el mundo. Se considera un actor creciente en el suministro de proteínas saludables y asequibles para la población mundial en rápido crecimiento en el futuro.
La ACS ha desarrollado y gestiona las normas más estrictas del sector. Se trata de cientos de requisitos relativos a la calidad del agua, el abastecimiento responsable de piensos, la prevención de enfermedades, el bienestar de los animales, el trato y la remuneración justos de los trabajadores y el mantenimiento de relaciones positivas con las comunidades vecinas.