|
HISTORIA Y FOTOS DE KAREN BOSSICK Julie LaFleur sacó la lengua mientras removía sirope de arroz integral en un cuenco tan grande como un fregadero de cocina lleno de copos de avena ecológicos, pacanas, pepitas, arroz crujiente, semillas de chía, arándanos secos y bocaditos de chocolate blanco. Granola artesanal de pequeño lote.
“Esto es lo que llaman granola artesana hecha a mano en pequeños lotes,” dijo, sacando músculo al acto. “Intenté hacer esto con una batidora y pulvericé todos los ingredientes.”
|
|
Julie LaFleur acaba de añadir Granola de arándanos y chocolate blanco a su gama.
|
|
|
LaFleur es la creadora de Red Barn Granola, y las fiestas navideñas y el 4 de julio son sus temporadas más ajetreadas. LaFleur es la creadora de Red Barn Granola.
“Son una locura porque hay mucha gente en la ciudad”, dijo. “Y en Navidad a la gente le encanta regalar la granola a amigos y familiares porque representa algo de Sun Valley.” LaFleur es la creadora de la granola Red Barn.
|
|
La granola se carga en bandejas de horno donde se extiende antes de meterla en el horno.
|
|
|
LaFleur lanzó su línea de granola, que incluye los sabores Cherry Brown Butter, Ginger Almond Coconut, Apple Walnut Cinnamon y Cranberry Orange Pecan, en noviembre de 2019. Su Cranberry White Chocolate Granola es su sabor más reciente, apodado “The Skier’s Blend” y creado para las finales de la Copa del Mundo de 2025 que se celebrarán en Sun Valley en marzo. “Mis hijos se hacían mayores y me necesitaban menos y pensé, ‘¿Qué voy a hacer ahora en mi vida?’ Siempre había admirado a los artesanos que crean pequeñas empresas alimentarias. Así que miré a mi alrededor y me pregunté: ‘¿Qué es lo que no encuentro que me guste en este valle?’ Me di cuenta de que no encontraba una granola que tuviera una mezcla de los sabores únicos que me gustaban.” LaFleur se puso manos a la obra experimentando con sabores e ingredientes favoritos, como el jengibre, las almendras y el coco. Empezó a hornear la granola en su cocina vendiéndola en el porche de su casa hasta que amigos y familiares la animaron a pasar al siguiente nivel. Actualmente, hornea en la cocina comercial de Mason Family Provisions, que comparte con el restaurante Enoteca en The Courtyard, en Ketchum.
|
|
La granola en tarros es un regalo muy popular.
|
|
|
La granola de Mason Family Provisions es un producto muy popular en todo el mundo.
No fue difícil elegir un nombre para su granola. LaFleur había pasado veranos y fines de semana en la granja de su familia a las afueras de Seattle, donde había un viejo granero desgastado que parecía a punto de derrumbarse. Y, cuando ella y su marido Peter decidieron elegir un lugar para criar a sus hijos hace 18 años, se sintieron atraídos por el icónico granero rojo de Sun Valley, que sirve de telón de fondo fotográfico para muchos de los que visitan y viven en Sun Valley. El granero rojo de Sun Valley es un icono de la zona.
La artista gráfica Karen Waters se encargó del logotipo y Sharon Pyle, de Atkinsons’ Market, le ayudó con las ideas de sabores.
|
|
Una vez horneada, la granola se desmenuza y se introduce en bolsas.
|
|
|
Su granola ha recibido muy buenas críticas. “Soy muy exigente con el dulzor de mi granola y Red Barn tiene la mezcla perfecta de frutos secos, avena y dulzor” dijo uno. “No era muy aficionado a la granola hasta que la probé durante uno de nuestros viajes a Sun Valley” Ahora soy un cliente habitual” dijo un hombre de Dallas, Texas. “Si supiera mejor, sería ilegal,” dijo un hombre de Sun Valley. LaFleur dice que le encanta experimentar con ingredientes como cerezas ácidas secas Montmorency de Utah, semillas de calabaza y emulsión de naranja en sus mezclas para aumentar el perfil de sabor y la singularidad del producto.
“Estoy muy agradecida a esta comunidad por su respuesta a esta granola artesana. A menudo escucho historias de clientes sobre cómo empiezan cada mañana con granola Red Barn encima de su fruta y yogur. Y mi amiga Jill McClain, que me ayudó a desarrollar un plan de negocio, incluso empaca varias bolsas de la misma en su maleta cuando viaja. Ella está difundiendo el amor por la Granola Red Barn.
Red Barn Granola está disponible en Atkinsons’ Market en Ketchum y Hailey, Village Market en Ketchum, Kraay’s Market en Bellevue, Ketchum Kitchens y en línea en https://www.redbarngraonola.com/. Sus galletas de jengibre y coco están disponibles en Maude’s Coffee and Clothes en Ketchum. Sus galletas de jengibre y coco están disponibles en Maude’s Coffee and Clothes en Ketchum.
|