HISTORIA Y FOTOGRAFÍA DE KAREN BOSSICK
Llámalo Apres Ski. O, llámalo Apres Boxing Day si piensas pasar el día devolviendo regalos y comprando otros nuevos.
En cualquier caso, después necesitarás alimentarte bien. Y puedes encontrarlo en la tercera edición anual de Apres with Esta, de 15 a 19 horas, el martes 26 de diciembre, en el Sun Valley Culinary Institute, 211 Main St. en Ketchum.
Esta Hornstein es una de las mejores cocineras del mundo.
Esta Hornstein convertirá el Instituto Culinario de Ketchum en una tienda de delicatessen al estilo neoyorquino para pasar la tarde sirviendo sus famosos Ruebens y sándwiches de ternera en conserva, sopa de bolas de Matzo e hígado picado. También tendrá latkes con Creme Fraiche y caviar o salmón ahumado, kugel de fideos y cerdos en mantas.
Todo será fresco y desde cero.
“Mi cocina judía al estilo de la Costa Este forma parte de mi ADN,”dijo Hornstein, “crecí en las charcuterías de mi familia’en Nueva Jersey y Nueva York, donde aprendí a hacer corned beef e hígado picado de mis tíos y la sopa Matzo ball de mi abuela”
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Hornstein se hizo querer por gente como Saul Turteltaub, creador de "That Girl" y "Sanford and Son", y otros residentes de Sun Valley cuando tenía restaurantes que ofrecían el auténtico sabor de las delicatessen de la Costa Este. Ha sido chef invitada en el Instituto Culinario de Sun Valley desde que abrió hace unos años.
“Somos muy afortunados de contar con colaboradores como Esta, que forman parte de la historia y el entramado culinario de Wood River Valley,”dijo el Director Ejecutivo del SVCI, Karl Uri. “Esta aporta su experiencia culinaria y su espíritu comunitario al SVCI, a un evento muy esperado en un momento en el que”nos reunimos, comemos y nos regocijamos para echar la vista atrás a un gran año de logros.
La comida es libre. Los comensales pueden comer allí mismo o pedir comida para llevar. Los que deseen encargar con antelación sopa de bolas de matzo pueden enviar un correo electrónico a Karl Uri a karl@sunvalleyculinary.org.