Es colorida y llena. Y, sobre todo, la tostada de boniato, aguacate y chucrut de Jamie Truppi está repleta de nutrientes.
Truppi, especialista certificada en nutrición y autora de "Clean Food, Messy Life" (Comida limpia, vida desordenada), pasó recientemente una mañana cocinando con Marie Gallo para el segmento de hoy de "Marie's Kitchen" en Eye on Sun Valley. Usted will’t quiere perdérselo. Mientras estaba allí, también compartió una receta vegana de Parfait de Crema de Anacardos.
PAPA DULCE CON AGUACATE Y SAUERKRAUT “TOAST”
patata dulce
aguacate
comino
ajo en polvo o sal marina
Corta un boniato en rodajas como si estuvieras haciendo patatas festoneadas y espolvorea con sal marina. Hornea a 400 grados durante 16 minutos.
Aplasta el aguacate y úntalo sobre las rodajas de patata. Espolvorea un poco de comino y ajo en polvo por encima y cubre con chucrut. Si quieres, puedes añadir un huevo escalfado o microgreens.
PARFAIT DE CREMA DE CEBOLLA (VEGANO)
½ taza de anacardos orgánicos crudos enteros
4 dátiles, sin hueso
Miel cremosa
¼ taza de zumo de pomelo
Ralladura de la cáscara de pomelo
2 cucharadas de crema de leche de coco
pizca de sal
pizca de cardamomo
un chorrito de extracto de vainilla
un chorrito de melaza, sirope de dátiles o sirope de arce
Remojar los anacardos al menos 10 minutos en agua caliente. Escurrir y poner en una licuadora con una cucharada de crema de miel, dátiles, ¼ taza de zumo de pomelo, ralladura de pomelo y 2 cucharadas de crema de leche de coco. Añade una pizca de sal y de cardamomo, un chorrito de extracto de vainilla y un chorrito de sirope de dátiles, melaza o sirope de arce.
Tapa con una crema de miel sin azúcar.
Cúbrelo con copos de coco sin azúcar y frutos secos y semillas, como nueces, pacanas y pipas de calabaza. También puede cubrirlo con algo como pera en rodajas.