POR KAREN BOSSICK

Mario Wilson tenía 7 años cuando cocinó su primer plato en el restaurante de su madre en Jamaica.

Mario Wilson tenía 7 años cuando cocinó su primer plato en el restaurante de su madre en Jamaica. Años más tarde, llegó a Estados Unidos para ganar más dinero y enviárselo a su familia. Primero aterrizó en Carolina del Sur y Wisconsin, y luego en Sun Valley, donde encontró su hogar.

Calentó los estómagos de los esquiadores con almuerzos jamaicanos en el Hot Water Inn de Warm Springs antes de que se vendiera. También trabajó en Cristina’s y Sushi on Second. Hoy tiene su propio negocio de catering: 3 Jerks Catering (3jerkssunvalley@gmail.com).

“Me encanta este lugar—es tranquilo y puedes fundirte con la naturaleza—las montañas, la nieve,” dijo. “Y lo mío es traer algo diferente al valle—comida sabrosa que no es autóctona de esta zona con una pequeña mezcla de fusión vietnamita.

Conozca a Mario y pruebe su pollo al curry jamaicano en el vídeo de hoy con Marie Gallo en Marie’s Kitchen.

MARIO’s Kitchen.

POLLO AL CURRY JAMAICANO DE MARIO

MARIO

3 muslos de pollo, cortados en cuartos dejando la piel y el hueso para darle más sabor

3 cucharadas de curry jamaicano.

2 cucharadas de All Purpose Seasoning

4-6 cucharadas soperas de curry en polvo (Mario prefiere Betapac, que se puede comprar por internet)

Purry en polvo.

Aceite de oliva

Diente de ajo, cortado en dados

Jengibre al gusto, picado

4-5 cebollas de verdeo, picadas

½ taza de pimiento rojo, en rodajas

½ taza de pimiento amarillo, en rodajas

½ taza de pimiento verde, en rodajas

1 cebolla amarilla pequeña, cortada en rodajas

½ a 1 taza de rodajas de zanahoria

2 cucharadas de coco en polvo, o leche de coco

2 ramitas de tomillo

Arroz

1-2 cucharadas de mantequilla

Sal al gusto

Mezcle las especias con el ajo y el jengibre y frótelo sobre el pollo, dejando que el pollo absorba los sabores en el frigorífico durante dos horas o incluso toda la noche.

Calienta la olla, añadiendo un poco de aceite de oliva a medida que lo haces. Añade el pollo. Añadir una taza de agua y cocer a fuego lento 5 minutos. Tapar y cocer a fuego lento 15 minutos. Añadir las verduras mezcladas con tomillo y coco en polvo o leche durante los últimos 5 minutos de cocción.

Servir sobre arroz.

Servir sobre arroz cocido con sal y 1 o 2 cucharadas de mantequilla.

Servir sobre arroz cocido con sal y 1 o 2 cucharadas de mantequilla.