En lo que a vacas se refiere, las Highlander escocesas son adorables, con un pelo largo y despeinado al que parece que le vendría bien un poco de Brylcreem. Les cuelga sobre los ojos y los cuernos, dejando que los espectadores se pregunten cómo pueden ver para abrirse camino por las colinas cubiertas de artemisa de los cañones de East Fork y Muldoon.
Y, al ser originarios de Escocia, se adaptan bien a los duros inviernos, lo que significa que pueden estar suspirando por la nieve tanto como nosotros.
Marie Gallo, de Eye on Sun Valley, visitó hace poco el ganado que Jeff Brendel, antiguo propietario de la fábrica de chocolate Rocky Mountain, y Mia Cherp pastorean en varios cañones del valle del río Wood. A continuación, Cherp, ex corredora de esquí e instructora de esquí durante muchos años en Sun Valley, se unió a Marie en su cocina para hablar de las cualidades saludables de esta raza de ganado en particular.
Cuidado con los animales.
“La composición de la carne de vacuno hace que sea sabrosa,” dijo Cherp. “Debido a su pelo, no’necesitan comer grano como algunas reses.
Hyndman Beef’s Ribeye Steak
Bistec Ribeye
Sal marina, al gusto
Aceite de oliva
Ajo, 3 dientes
Ramilletes de tomillo
Ramilletes de romero
Mantequilla, 4 cucharadas
Setas para guarnición
Frote un poco de sal marina en ambos lados de un filete de costilla. Precalienta el horno a 350 grados. Cubra la sartén de hierro fundido con un poco de aceite de oliva. Sofría ambos lados del filete durante dos minutos cada uno.
Añada 4 cucharadas de sal marina a la sartén.
Añade 4 cucharadas de mantequilla, tres dientes de ajo y un par de ramitas de tomillo y romero a la sartén. Poner la sartén en el horno durante unos 7 minutos.
Sacar la sartén y desechar las ramitas. Unte la carne con la mantequilla. Emplatar y dejar reposar mientras se añaden los champiñones laminados a la mezcla de mantequilla, salteando los champiñones durante dos o tres minutos en el fuego.
Hyndman Peak Beef and Cattle Company entrega gratuitamente a domicilio su ganado alimentado 100 por cien con hierba, criado en libertad, alimentado con pastos y sin cereales en el condado de Blaine. Para hacer un pedido, llame al 208-720-8113 o visite https://www.hyndmanbeef.com/contact-us. O envíe un correo electrónico a mia.hyndmanbeef@gmail.com.