Dada la popularidad del tiramisú, resulta difícil creer que no se inventara hasta finales de los años sesenta o principios de los setenta. Se dice que tiene efectos afrodisíacos y es increíblemente fácil de preparar.

Marie Gallo, de Eye on Sun Valley, invitó hace poco a su cocina a una amiga de toda la vida, Brigitte Centers, que creció en el sur de Francia, para mostrarle lo fácil que es prepararlo. Y, mientras que el tiramisú tradicionalmente lleva cacao en polvo y un licor a base de café, Centers preparó uno con pasas al ron.

TIRAMISÚ CON PASAS AL RON

1/2 taza de ron oscuro

½ taza de azúcar

6 yemas de huevo

16 onzas de mascarpone

1,25 taza de zumo de naranja

1,5 cucharaditas de extracto de vainilla

24-30 dedos de dama

Chocolate semidulce para virutas

1 taza de zumo de naranja

¼ taza de ron

Mojad las pasas en un par de cucharadas de ron; cubridlas con papel film. Batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla adquiera un color amarillo claro. Mezclar con el mascarpone. A continuación, añadir ½ taza de ron y 1¼ taza de zumo de naranja junto con el extracto de vainilla.

Vierta 1/4 de taza de ron y 1 taza de zumo de naranja en un bol. Mojar los lady fingers en la mezcla y colocar una capa en un plato llano. Extienda la mitad de la mezcla de mascarpone sobre esta capa; cubra con una pizca de las pasas.

Añada otra capa y vierta la mitad de la mezcla de mascarpone.

Añada otra capa y repita el proceso. Cubrir con papel Saran Wrap y dejar reposar de seis horas a toda la noche en el frigorífico.

Preparar el postre.

Antes de servir, ralle parte de una tableta de chocolate semidulce en virutas sobre la parte superior del plato.