Es posible que haya visto el Evans Farmstead Cheese en el Wood River Farmer’s Market. Acompañe a Marie Gallo, de Eye on Sun Valley, mientras le lleva a la granja cerca de Buhl que gira en torno a 150 vacas Jersey de grado A.
Eric Evans, un consultor genético de Intermountain Embryonics que creció en una granja lechera en la parte alta del estado de Nueva York, le llevará a la planta quesera donde él y su esposa Misty hacen queso en una cuba de 50 galones importada de Holanda con leche fresca en el grifo. Y Misty Evans hablará de cómo ha inventado 25 sabores diferentes utilizando los conocimientos de química que adquirió como enfermera titulada que estudió con el quesero francés Ivan Larcher.
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