Galletas de chocolate blanco con arándanos y granola de Red Barn

Galletas de chocolate blanco con arándanos y granola de Red Barn.

Ahora que las galletas de Navidad se han comido, es hora de pensar en hornear algunas galletas nutritivas para sus excursiones de esquí de fondo o caminatas con raquetas de nieve en invierno.

Julie LaFleur, que vende lotes artesanales de granola Red Barn en Atkinson’s, se unió recientemente a Marie Gallo en su programa de cocina Eye on Sun Valley para mostrarle cómo añadir su variedad más reciente de granola—Cranberry White Chocolate—a arándanos secos, jengibre cristalizado y trocitos de chocolate blanco para hacer unas galletas riquísimas.

Si—y esto es un gran SI—la masa cruda de galletas realmente llega y sale del horno, usted’encontrará que estas son galletas que alimentarán cualquier ocasión este invierno.

GALLETAS DE CHOCOLATE BLANCO CON GRANOLA Y ARÁNDANOS ROJOS

GRANADA ROJA

 Ingredientes

1 taza (2 barritas) de mantequilla sin sal, ablandada

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1 taza de azúcar moreno compacto

1/4 taza de azúcar granulada

2 huevos grandes

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 cucharadita de emulsión/extracto de naranja

1 3/4 tazas de harina para todo uso

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de jengibre molido

2 tazas de granola Red Barn Granola de arándanos y chocolate blanco

1/2 taza de arándanos rojos deshidratados (recomendado pero opcional)

2 tazas de granola de chocolate blanco y arándanos rojos.

1/2 taza de pepitas de chocolate blanco (recomendado pero opcional)

¼ taza de jengibre cristalizado (recomendado pero opcional)

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Instrucciones:

Precalentar el horno a 175ºC (350ºF). Forre dos bandejas para hornear con papel de pergamino.

Precaliente el horno.

En un bol grande, batir la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar granulado hasta que esté suave y esponjoso (2-3 minutos). Batir los huevos de uno en uno y, a continuación, añadir el extracto de vainilla y la emulsión/extracto de naranja.

En un bol aparte, añadir el azúcar moreno y el azúcar granulado.

En un bol aparte, bata la harina, el bicarbonato, la sal, la canela y el jengibre molido. Añadir gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando hasta que se combinen. Incorporar la granola. Si lo utiliza, añada los arándanos secos, el chocolate blanco y el jengibre cristalizado.

Si tiene tiempo, enfríe la masa en el frigorífico durante unas horas, si no…. Deje caer 2 onzas de masa (del tamaño de una pelota de golf grande) en bandejas para hornear, espaciadas uniformemente. Hornear 9-10 minutos. No hornear demasiado… ¡lo pegajoso es bueno! Deje reposar las galletas durante un minuto antes de transferirlas a una rejilla para enfriar.

Las galletas deben estar listas para hornear.