Dang Chanthasuthisombot, propietario de Dang’s Thai Cuisine y Mr. Dee’s en Hailey, se une a Marie Gallo en su cocina para compartir su receta de pollo al curry rojo tailandés en el vídeo de hoy de «Eye on Sun Valley».
Este plato, que sin duda calentará el estómago durante la ola de frío inusual de esta semana, lleva hojas de kaffir, un ingrediente clave en la cocina tailandesa y en otras cocinas del sudeste asiático. Estas hojas de color verde oscuro son una de las hierbas más aromáticas que existen. ¡Añádele un poco de albahaca tailandesa, con su sabor a regaliz, y te derretirás de placer!
Pollo al curry rojo tailandés de Dang
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 pechuga de pollo
1 taza de brotes de bambú
1 taza de pimientos rojos y verdes
½ taza de guisantes y zanahorias
Sal y pimienta al gusto
Hojas de kaffir
115 g de pasta de curry rojo
540 ml de leche de coco
Unas hojas de albahaca tailandesa
Una pizca de azúcar
Cubre el fondo de una cacerola con dos cucharaditas de aceite vegetal. Añade la pasta de chile. Remueve hasta que desprenda un buen aroma. Añade el pollo; remueve hasta que esté medio cocido. Añade la crema de coco; mezcla bien. Desmenuce las hojas de kaffir, quitándoles las nervaduras, y añádalas a la mezcla, junto con los brotes de bambú. Añada los guisantes, las zanahorias y los pimientos rojos y verdes, y mezcle. Espolvoree aproximadamente una cucharadita de sal y una cucharadita de pimienta sobre la mezcla. Cocine de cinco a diez minutos hasta que el pollo y los pimientos estén cocidos. Añada una pizca de azúcar, junto con la albahaca tailandesa. Sirva sobre arroz.