El chef Sky Barker nació y creció en Wood River Valley. Desarrolló su amor por la comida y la cocina a una edad temprana y perfeccionó sus habilidades culinarias en el restaurante de sushi Zou 75, donde trabajó durante 15 años, así como en CK's y en el restaurante Valley Club.
Ahora es el jefe de cocina de The Senior Connection.
Actualmente jefe de cocina de The Senior Connection, enseñó a Marie Gallo, de Marie's Kitchen, a preparar un sencillo y rápido plato de ternera Teriyaki para promocionar la Marcha por las Comidas anual de The Senior Connection, un esfuerzo por recaudar 50.000 dólares para su programa Meals on Wheels.
The Connection sirve ahora 27.000 comidas al año, incluyendo su programa Meals on Wheels, comida para llevar y comedor, frente a las 24.000 del año anterior. Meals on Wheels sirve ahora 16.000 comidas a personas mayores que no pueden cocinar por sí mismas o salir, frente a las 13.000 del año pasado.
¿Quieres hacer un donativo? Envíe cheques por correo a P.O. Box 28, Hailey, ID 83333. O haga su donación en línea en https://seniorconnectionidaho.org/donate/
TERIYAKI DE TERNERA CON FIDEOS YAKISOBA
Fideos Yakisoba, o arroz u otros fideos
SALSA DE TERIYAKI
2 o 3 jengibres frescos, pelados y picados
2 ajos, picados
2 chalotas, cortadas en dados
Salsa de soja Tamari, u otra salsa de soja
Aceite de sésamo tostado
Azúcar moreno, dos o más cucharadas
Almidón de maíz
Cubra una cacerola pequeña con un par de cucharaditas del aceite de sésamo para dar al plato un sabor a nuez y añada la mitad del jengibre, el ajo y las chalotas cortados en dados. Cocer a fuego lento entre 15 minutos y una hora para que se liberen los sabores. Hacia la mitad, añada un poco más de la mitad de la salsa de soja de 10,2 onzas y remuévalo. Añada azúcar moreno al gusto y siga cocinando a fuego lento mientras prepara la ternera y el resto de las verduras. Justo antes de añadir al resto del plato, espese con una lechada de maicena.
CARNE Y VERDURAS
10 setas Shitake, u otros champiñones, cortadas en láminas
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1 zanahoria, cortada en tiras
Un puñado de brócoli o broccolini, sólo las puntas (se pueden utilizar pimientos, bok choy, calabacín o repollo, en su lugar)
Los champiñones se cortan en tiras.
Pimientos picantes Shishito, cortados en dados (puede utilizar jalapeños u otros pimientos en su lugar)
3/4 libras de filete de hierro plano, cortado en trozos de un centímetro
Cebollas verdes, los fondos en rodajas
Prepare las verduras, desechando los tallos del brócoli o broccolini y las cabezas de cebolla de las cebollas de verdeo.
Prepare las verduras, desechando los tallos del brócoli o broccolini y las cabezas de cebolla de verdeo.
Precalentar la sartén con un par de cucharaditas del aceite de sésamo. Añadir la carne y las tiras de zanahoria y dorar la carne durante 2 ó 3 minutos, removiendo con una cuchara de madera. Añada los champiñones y, a continuación, el resto del ajo, el jengibre, las chalotas, las cebolletas y los pimientos. Añada por último las cabezas de brócoli o brécol. Añada los fideos cocidos o el arroz y vierta la salsa teriyaki en la mezcla. Remover hasta que se mezclen y