Los filetes de trucha, salmón y trucha arco iris pueden estar entre las cenas más rápidas de cocinar, ya que sólo se tarda unos minutos. Además, el uso de tablas de cedro los hace aún más sabrosos.
Todd English, de Riverence, que se ha ganado el reconocimiento nacional por su marisco de origen ético y criado de forma responsable en las cristalinas aguas del cañón del río Snake de Idaho, muestra a Marie Gallo cómo preparar una cabeza de acero en planchas de cedro en el vídeo de hoy de Eye on Sun Valley. Los tablones están disponibles en ferreterías.
cabeza de acero con tablones de cedro
Filetes de pescado
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Mojamos las tablas en un bol con agua, manteniéndolas debajo del agua con un peso, durante al menos una hora antes de cocinar los filetes. Coloca un filete en cada tabla. Rocíe el filete con aceite de oliva y frótelo. A continuación, espolvoree el filete con sal y pimienta.
Asar a fuego medio (unos 350 grados) entre cinco y 10 minutos. No lo pierda de vista, ya que los filetes se cocinan rápidamente. Deslice una espátula entre la piel y el filete y deslice el filete sobre un plato.
Prepare la barbacoa.