Stefani Holcomb se ha convertido en la Maravilla del Martini de Sun Valley, gracias a la infinita variedad de sabrosos martinis que prepara para las fiestas en el patio. También es una experta en crear aperitivos sabrosos y saludables para acompañarlos.
En el vídeo de hoy de Eye on Sun Valley, se une a Marie Gallo en su cocina para preparar un Martini de la Gratitud con arándanos rojos. Y lo acompaña con un Crostini de coles de Bruselas asadas con vinagreta de arándanos y champán que sus invitados se zamparán en un nanosegundo.
GRATITUDE MARTINI
1 parte de vodka con infusión de arándanos de la marca Wild Roots
½ parte Domaine de Canton
¾ parte Cointreau
¾ parte de zumo de lima fresco
Salpicar zumo de jengibre fresco
Mezclar los ingredientes, haciendo zumo de jengibre fresco rallando un poco de jengibre y exprimiéndolo con la mano. Servir con un borde azucarado y una guarnición de lima.
BRUSSELS SPOURTS CROSTINI
¼ taza de miel (Holcomb jura por la miel de azahar local de las Montañas Rocosas)
¼ taza de vinagre de champán
1/3 taza de arándanos secos
1 libra de coles de Bruselas, desmenuzadas
¼ taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 ¼ taza de ricotta
1/3 taza de pistachos, tostados y picados
2 cucharadas de cebollino picado
24 crostini, rebanadas finas de baguette
Untar las rebanadas de baguette con aceite de oliva y espolvorear con ¼ cucharadita de sal. Hornear a 400 grados durante unos 5 minutos, girando a mitad de camino.
Precalentar el horno a 400 grados y hornear.
Precalentar la parrilla a temperatura alta. Combinar la miel y el vinagre de champán en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición a fuego medio; cocinar de 1 a 2 minutos hasta que la mezcla se haya espesado ligeramente—aproximadamente la consistencia del jarabe de arce ligero. Añada los arándanos rojos y cocine 1 minuto más; retire del fuego y deje reposar durante 10 minutos mientras los arándanos rojos se hinchan.
En una cacerola con reborde, coloque los arándanos rojos en una bandeja.
En una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio, combine las coles de Bruselas, 2 cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de sal y las hojuelas de pimienta. Mezcle bien para cubrir. Asar durante 6 minutos, revolviendo a mitad de camino y girando la bandeja para que se doren uniformemente.
Añadir las coles de Bruselas a la sartén.
Agregar los brotes a un bol mediano y mezclar con la mezcla de arándanos mientras están calientes. Ponga a un lado durante 5 minutos para dejar que los sabores se casen.
En un bol pequeño, bata las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes y ¼ la cucharadita de sal en la ricota. Con una pequeña espátula offset, extender la mezcla de ricotta en el crostini. Cubra cada crostini con una cucharada de las coles de Bruselas y espolvorear con pistachos y cebollino.
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