POR KAREN BOSSICK

Alex McCoy se enamoró de la carne de avestruz mientras entrenaba para un triatlón Iron Man en Sudáfrica

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“Cuando la comí, me di cuenta de lo ligero y a la vez fuerte que me sentía en comparación con cuando comía carne de vacuno,”dijo. “Me sentí tan vigorizado, y corrí 16 millas más rápido de lo que nunca había corrido antes.”

El graduado en 2001 de la Sun Valley Community School nunca lo olvidó y, cuando regresó de Sudáfrica, donde cursó estudios de posgrado y trabajó en finanzas internacionales, fundó la Granja de Avestruces Americanas en el desierto entre Boise y Kuna.

La granja de avestruces American Ostrich Farm se encuentra en el desierto entre Boise y Kuna.

Allí cría un millar de estas grandes aves a las afueras de Boise. Un solo huevo tiene el tamaño de una tortilla de 24 huevos de gallina. Y además proporcionan toda esa carne magra rica en hierro y caldo de huesos.

A los grandes pájaros no les gusta el invierno; dejan de poner huevos durante la estación húmeda y reanudan su trabajo cuando llega el tiempo seco y caluroso; cuanto más calor, mejor.

Eye on Sun Valley visitó la granja un día muy caluroso; el vídeo le hará entrar en calor si aún no se ha recuperado de las temperaturas bajo cero del sábado.