POR KAREN BOSSICK

Cuando Zack Wood va a buscar setas, no se dirige al bosque. En su lugar, se dirige al sótano de una antigua iglesia SUD en Richfield, donde tiene su selección de setas ostra rosa, setas ostra doradas y otras delicias.

Pasee por la nueva granja de setas Ironwood Mycology en el vídeo de hoy de Eye on Sun Valley, y empiece a salivar cuando Zack le enseñe a Marie Gallo a cocinar las tortitas de crin de león, famosas por estimular la memoria.

Pasteles de Cangrejo Melena de León

1 libra de champiñones melena de león, cortados en dados y desmenuzados (disponibles en NourishMe en Ketchum)

Cebolla, finamente cortada en dados y desmenuzada.

cebolla, cortada en dados

1 huevo

mayonesa, una cucharada

Mostaza de Dijon, porción

½ taza de perejil picado

Salsa Worcestershire

Pimienta de Cayena

pimienta roja

Pimienta negra

pimentón ahumado

Sazonador italiano

Pan rallado panko

Mezclar los champiñones y la cebolla. Mezclar con un huevo. Añadir una cucharada de mayonesa y otra de mostaza de Dijon, junto con media taza de perejil picado y un toque de salsa Worcestershire. Espolvorear cayena, pimienta roja y negra, pimentón ahumado y condimento italiano al gusto y añadir suficiente pan rallado Panko para que la mezcla se pegue.

Formar hamburguesas.

Forme hamburguesas y cocínelas en aceite de oliva en una sartén al fuego. Rinde de 5 a 7 pasteles de cangrejo.