Cuando vienen invitados y Marie Gallo necesita una cena fácil de preparar, suele recurrir a su Cena de Pollo a la Sartén. Combinada con champiñones, es rica y sabrosa y siempre provoca oohs y awws entre los comensales.

El plato necesita cocinarse a fuego lento durante al menos dos horas. Pero se alegrará de haberlo hecho.

MARIE’S SKILLET CHICKEN

6-10 muslos de pollo

2 cebollas grandes, en rodajas

1 limón, zumo y piel

Sal y pimienta

1 cucharada de aceite de oliva, o aceite vegetal

3 cucharadas de aceite de oliva, o aceite vegetal

1,5 tazas de caldo de pollo

Setas blancas, 1 cartón

Ponga 3 cucharadas de aceite en una sartén grande y espolvoréele un poco de sal y pimienta. Añade las cebollas y deja que suden durante 3 o 4 minutos a fuego alto, removiendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén translúcidas pero no doradas. Poner a fuego medio-alto.

En una sartén más pequeña poner 1 cucharada de aceite con un poco de sal y pimienta y añadir los champiñones laminados y dejar cocer a fuego medio hasta que pierdan la humedad. Reservar.

Recorte parte, pero no toda, la grasa de los muslos. Pon los muslos en la sartén más grande, con la piel hacia abajo, y vuelve a poner a fuego alto. Salpimienta el pollo; dóralo por cada lado 2 minutos.

Ponga a fuego medio-bajo. Añadir 1 taza de caldo de pollo y reducir la temperatura de la estufa a media baja.

Añada las cáscaras de limón y media taza de zumo de limón. Cocine durante media hora y voltee el pollo; cocine durante otra media hora. Compruebe si necesita añadir el resto del caldo de pollo. Sigue dándole la vuelta cada media hora durante al menos dos horas y quizás hasta cuatro horas para asegurarte de que el pollo esté bien cocido. Añada los champiñones justo antes de retirar del fuego.

OPCIONAL:

En lugar de limón y zumo de limón, puede aromatizar el plato de pollo con una cucharada colmada de mostaza natural o aromatizada). O aromatizarlo con un poco de vino blanco.