¿Quiere un aperitivo para animar un cóctel de invierno? Riverence tiene la solución: patatas de Idaho cubiertas con las nuevas huevas de trucha de Riverence.

Riverence, que utiliza las aguas mágicamente cristalinas del río Snake para criar truchas, produce ahora huevas de trucha con un característico sabor umami que realza cualquier plato. Todd English, de Riverence, se unió a Marie Gallo en su cocina en otra entrega de Eye on Sun Valley’s Marie’s Kitchen para mostrarle lo rápidos y fáciles que son de preparar los aperitivos.

Las huevas de trucha de Riverence, que se cultivan en aguas mágicamente cristalinas del río Snake, ahora se producen con un sabor umami característico que realza cualquier plato.

APERITIVOS DE ROE DE TRUCHA

Patatas fingerling

Huevas de trucha (o trucha ahumada)

Crème Fraiche, o queso mascarpone

Aguacate picado

cebolla roja picada

Ramilletes de eneldo

pimentón

aceite de oliva

sal y pimienta

Precalienta el horno a 400 grados. Corta los bordes redondeados de las patatas fingerling y corta las patatas por la mitad a lo largo. Coloque cada mitad en una bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornear durante 25 minutos.

Sacar del horno y decorar cada mitad con una cucharada de crème fraiche, unas cebollas rojas picadas, aguacate y una cucharadita de huevas. Añadir una o dos ramitas de eneldo y espolvorear pimentón al gusto.