POR KAREN BOSSICK

Alex McCoy se enamoró de la carne de avestruz mientras entrenaba para un triatlón Iron Man en Sudáfrica

.

“Cuando la comí, me di cuenta de lo ligero y a la vez fuerte que me sentía en comparación con cuando comía ternera,”dijo. “Me sentí tan vigorizado, y corrí 16 millas más rápido de lo que nunca había corrido antes.”

El graduado en 2001 de la Sun Valley Community School nunca lo olvidó y, cuando regresó de Sudáfrica, donde cursó estudios de posgrado y trabajó en finanzas internacionales, creó la American Ostrich Farm en Kuna, donde cría un millar de las grandes aves a las afueras de Boise. McCoy, que divide su tiempo entre el valle de Wood River y la granja, vende su carne en los mercados de agricultores de Wood River los sábados y martes de este año y en Atkinsons’ Market y el Village Market. También vende caldo de hueso en Atkinsons en Bellevue.

Y recientemente se detuvo para mostrar a Marie Gallo de Eye on Sun Valley lo fácil que es prepararlo en el vídeo de hoy. “Es el futuro de la carne roja. Puede sustituir a la ternera en tus recetas de carne favoritas,”dijo.

MARINADA DE TOSTRICHOS

¼ taza de zumo de lima

¼ taza de jugo de naranja

1 jalapeño, sin semillas y cortado a lo largo

2 cucharadas de ajo picado

2 cucharaditas de comino

2 cucharaditas de orégano

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de pimienta recién molida

2 cucharaditas de chile en polvo

2 cucharaditas de sal kosher

Bata todos los ingredientes y marine 2 libras de carne de avestruz con ello.

Ponga la parrilla a fuego medio-alto. Asar 5 minutos por cada lado hasta que la carne esté cocinada a 130 grados de temperatura interna. Cubra con papel de aluminio y deje reposar 5 minutos y sirva, cortando en rodajas a lo largo de la veta.