POR KAREN BOSSICK
Impact Idaho Fund ha invertido en una instalación de procesamiento de carne multiespecie en Kuna dirigida por un nativo del valle de Wood River que estableció una granja de avestruces.
Impact Idaho Fund, un proyecto del Sun Valley Institute for Resilience, ha invertido en Sustainable Meats al sur del aeropuerto de Boise, cerca de Kuna. La instalación es una filial de American Ostrich Farms, dirigida por el fundador y director general Alex McCoy.
La adición de una instalación de sacrificio y fabricación a la cadena de la granja se suma a la investigación y el desarrollo genético en curso y a la producción ganadera a escala comercial, haciendo posible que la granja ofrezca cortes listos para la venta directa al consumidor.
“Esta instalación resuelve un gran problema para nuestro negocio y nosotros’estamos extasiados de ser parte de la solución a una deficiencia regional que quedó al descubierto por la pandemia,”dijo McCoy, que creció en el valle de Wood River y fundó American Ostrich Farms en 2013. “El avestruz es el nuevo chico de la cuadra en el mercado de proteína animal de Estados Unidos, de 400.000 millones de dólares, y para ser sostenibles y ofrecer el mejor producto posible a nuestros clientes, nos dimos cuenta de que teníamos que controlar el proceso desde el principio”
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Además de fabricar sus propios productos, las nuevas instalaciones ofrecerán el procesamiento de terceros a los productores regionales de carne de vacuno y de cordero, llenando un vacío que existía desde hace tiempo para los ganaderos del sur de Idaho, que no tenían ningún lugar para procesar su producto a nivel local.
“Nuestra misión está muy alineada con la del Sun Valley Institute for Resilience,” dijo McCoy. “La industria cárnica está concentrada, anticuada y es vulnerable. Es un problema importante para nuestra región en general y para nuestro negocio en particular. La construcción de instalaciones de sacrificio y fabricación distribuidas como ésta es un motor de resiliencia para nuestra región y puede reproducirse para lograr un impacto considerable en todo el país.”
Debido a que tienen el control del proceso, Sustainable Meats podrá capturar más de cada animal, disminuyendo enormemente los residuos. Lo que no se utilice para el consumo humano o de las mascotas se compostará in situ y se utilizará para mejorar continuamente la calidad del suelo de su granja.
Las aguas residuales industriales generadas por la instalación se tratan mediante un sistema autónomo de alta tecnología que da lugar a un efluente más limpio que el que se vierte en una vivienda típica.
Nuestro objetivo es crear un modelo de residuos mínimos y eficiencia energética que puedan seguir otras instalaciones.
La financiación del Fondo Impact Idaho, en forma de préstamo a bajo interés, es el capital de cierre para la instalación de Sustainable Meats y sirve como catalizador final para poner en marcha la planta.
Este es el cuarto proyecto de la cartera del Fondo, que se centra en la construcción de un sistema alimentario sólido e inteligente desde el punto de vista climático en el sur y el centro de Idaho. Otras empresas financiadas son Itty Bitty Farms en Carey, Lookout Farm en Bellevue y Wild Spaces Dairy, una granja de Glenns Ferry que produce mantequilla de leche cruda y leche cruda al tiempo que utiliza prácticas de gestión regenerativa.
Este proyecto es importante para nuestro sistema alimentario regional,” dice la directora del programa del Instituto de Resiliencia de Sun Valley, Amy Mattias. “Está poniendo a disposición de los ganaderos locales un servicio crítico y creando un nuevo modelo sostenible para las instalaciones de procesamiento de carne,”
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El número de proyectos que solicitan financiación del Fondo Impact Idaho se está acelerando y los inversores y donantes están dando un paso adelante para asegurarse de que todas las grandes ideas reciban financiación, añadió Nate Twichell, director ejecutivo del Instituto Sun Valley para la Resiliencia.
Los posibles inversores, donantes y prestatarios deben ponerse en contacto con Twichell en nate@sunvalleyinstitute.org para obtener más información. Más información en https://www.sunvalleyinstitute.org.